ہندوستانی "کری" معیاری تنازعہ: 28 ذائقہ کے فارمولے صنعت کی جنگ کا باعث بنتے ہیں

ہندوستانی "کری" معیاری تنازعہ: 28 ذائقہ کے فارمولے صنعت کی جنگ کا باعث بنتے ہیں

حال ہی میں ، ہندوستانی کیٹرنگ انڈسٹری نے "سالن کی معیاری کاری" کے معاملے پر شدید بحث کا تجربہ کیا ہے۔ فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی آف انڈیا (ایف ایس ایس اے آئی) نے ملک بھر میں مینڈکائزیشن سسٹم میں ملک بھر میں 28 مرکزی دھارے میں سالن کے ذائقوں کو شامل کرنے کی تجویز پیش کی ، لیکن اس کی اجتماعی طور پر مقامی شیف ایسوسی ایشنز ، کیٹرنگ چین برانڈز اور روایتی کھانے کے محققین نے مخالفت کی۔ اس تنازعہ میں نہ صرف تجارتی مفادات شامل ہیں ، بلکہ ہندوستانی کھانے کی ثقافت کی بنیادی شناخت پر بھی ہاتھ ہیں۔

1. متنازعہ پس منظر: معیاری بمقابلہ علاقائی تنوع

قومی غذا کی علامت کے طور پر ، ہندوستانی سالن میں دراصل 200 سے زیادہ علاقائی مختلف حالتیں ہوتی ہیں۔ ایف ایس ایس آئی کی تازہ ترین تجویز مندرجہ ذیل 28 اعلی بہاؤ کی سالن کو معیاری بنانے کا ارادہ رکھتی ہے:

2. صوتی لہروں کے اعدادوشمار کی مخالفت کریں (پچھلے 10 دن)

3. حامی کے کاروباری محرک کا تجزیہ

ملٹی نیشنل فوڈ گروپس معیاری کاری کا بنیادی پروموٹر بن چکے ہیں ، اور کیپیٹل مارکیٹ کی حالیہ کارکردگی سے پتہ چلتا ہے۔

4. ثقافتی محافظوں کے خدشات

ہندوستانی ناقابل تسخیر ثقافتی ورثہ کنزرویشن ایسوسی ایشن نے ایک تحقیقی رپورٹ جاری کی جس میں کہا گیا ہے کہ معیاری کاری سے کم از کم 17 خطرے سے دوچار سالن کی ترکیبیں ضائع ہوسکتی ہیں ، جن میں شامل ہیں۔

1. آسام کی "بانس کری"
2. گجرات میں "دہی سالن"
3. اوڈیشہ کی "پتھر سے پکی ہوئی سالن"

5. عالمی کیٹرنگ انڈسٹری کی توجہ

گوگل رجحانات کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ متعلقہ تلاشوں کی تعداد 10 دن کے اندر 380 ٪ بڑھ گئی ہے ، اور مرکزی فوکس گروپس یہ ہیں:

6. صنعت حل کی تجویز

ہندوستانی کیٹرنگ الائنس نے ایک سمجھوتہ کی تجویز پیش کی: روایتی ریستوراں کی ترکیب خودمختاری کو برقرار رکھتے ہوئے صنعتی سالن کی پیداوار کے معیارات کو نافذ کریں۔ اس تجویز کی حمایت مشیلین گائیڈ انڈیا اسٹیشن اور جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن نے کی تھی ، لیکن اسے نومبر میں ایف ایس ایس اے آئی ٹیکنیکل کمیٹی کے ذریعہ ووٹ ڈالنے کی ضرورت ہے۔

معیارات کی یہ جنگ عالمگیریت کے دور میں فوڈ کلچر کو درپیش عام مخمصے کی عکاسی کرتی ہے - کاروباری کارکردگی اور ثقافتی تنوع کے مابین توازن کیسے تلاش کریں۔ جیسے جیسے آخری فیصلے کی مدت (مارچ 2024) قریب آرہی ہے ، ہندوستانی سالن کی مستقبل کی شکل روایتی ثقافت کی جدید تبدیلی کے مشاہدے کے لئے ایک اہم معاملہ بن جائے گی۔